ISO22000:2005 

　　近幾年，從瘋牛病到大腸桿菌的發(fā)作，從轉(zhuǎn)基因食品到蘇丹紅染料的辯論，對(duì)食品安全的憂慮都成為轟動(dòng)新聞。與這些憂慮相適應(yīng)的是食品行業(yè)積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。
　　現(xiàn)有的食品安全驗(yàn)證的工具包括HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理、英國零售協(xié)會(huì)（BRC）全球食品標(biāo)準(zhǔn)、國際食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）、安全質(zhì)量食品（SQF）協(xié)議，以及歐洲零售商農(nóng)產(chǎn)品工作集團(tuán)的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（EurepGAP）等。所有的工具都習(xí)慣性的幫助零售商管理他們的供應(yīng)鏈，同時(shí)每一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在他們各自的領(lǐng)域提供相應(yīng)的解決方案。
　　ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)《食品安全管理體系－對(duì)食物鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）正式發(fā)布。ISO22000：2005食品安全管理體系既是一項(xiàng)食品安全管理體系的標(biāo)準(zhǔn)，又是一個(gè)可用于審核的標(biāo)準(zhǔn)，這為我們帶來了一個(gè)在食品安全領(lǐng)域?qū)H上眾多食品安全標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的機(jī)會(huì)，也成為在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)施HACCP，提高食品安全的工具。
　　ISO22000結(jié)合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認(rèn)同的關(guān)鍵要素。整合了國際食品法典委員會(huì)（CAC）制定的危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP）體系和實(shí)施步驟。該標(biāo)準(zhǔn)的頒布將取代目前各國存在的大多數(shù)食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，我國等同采用ISO22000：2005的GB/T22000-2006國家標(biāo)準(zhǔn)已于2006年7月1日發(fā)布實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)也將使目前存在過多的食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下。
　　ISO22000：2005標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)主要是要達(dá)到以下目標(biāo)：
　　-符合CAC的HACCP原理；
　　-提供一個(gè)用于審核（內(nèi)審、第二方審核、第三方審核）的標(biāo)準(zhǔn)；
　　-構(gòu)架與ISO9001：2000和ISO14001：2004相一致；
　　-提供一個(gè)關(guān)于HACCP概念的國際交流平臺(tái)。
　　因此，ISO22000：2005不僅僅是通常意義上的食品加工規(guī)則和法規(guī)要求，而是尋求一個(gè)更為集中、一致和整合的食品安全體系，為構(gòu)筑一個(gè)食品安全管理體系提供一個(gè)框架，并將其與其他管理活動(dòng)相整合，如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系等。
　　ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級(jí)加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費(fèi)者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲(chǔ)運(yùn)、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。
　　ISO22000適合于所有食品加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，它是通過對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）過程中可能出現(xiàn)的危害（指產(chǎn)品）進(jìn)行分析，確定控制措施，將危害降低到消費(fèi)者可以接受的水平。因此，可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發(fā)展到（食品安全管理體系）食品鏈中各類組織的要求。
　　•ISO22000和HACCP認(rèn)證的關(guān)系
中國認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（CNCA）已于2007年7月18日發(fā)布的《關(guān)于食品安全管理體系認(rèn)證審批政策的說明》中明確了二者的定義：依據(jù)GB/T22000（ISO22000）開展的認(rèn)證定義為"食品安全管理體系認(rèn)證"（簡(jiǎn)稱FSMS認(rèn)證）；依據(jù)HACCP及相關(guān)技術(shù)規(guī)范開展的認(rèn)證為HACCP認(rèn)證。由于HACCP認(rèn)證已經(jīng)在國內(nèi)外貿(mào)易中得到普遍承認(rèn)，因此在一段時(shí)間內(nèi)GB/T22000（ISO22000）認(rèn)證將與HACCP認(rèn)證并存。通過GB/T22000（ISO22000）認(rèn)證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務(wù)受理范圍內(nèi)，可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書。
　　•共同特點(diǎn)
　　a、是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的管理體系
　　b、是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
　　c、是用于保護(hù)食品防止生物、化學(xué)和物理危害的管理工具，通過對(duì)所有潛在危害進(jìn)行分析，確定預(yù)防措施，減少、消除、防止危害發(fā)生
　　d、與依靠化學(xué)分析、微生物檢驗(yàn)進(jìn)行控制相比較，具有較高的經(jīng)濟(jì)性
　　e、強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，在食品生產(chǎn)過程中，重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問題
　　f、是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系及控制措施隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化
　　g、得到各國政府、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的食品法典委員會(huì)（CAC）及國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）的認(rèn)同
　　•實(shí)施意義
　　a、增強(qiáng)顧客消費(fèi)信心，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益
　　b、改善組織內(nèi)部營(yíng)運(yùn)，降低產(chǎn)品損耗
　　c、將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預(yù)防更為有效
　　d、出現(xiàn)問題容易追溯，分清責(zé)任，減少糾紛
　　e、增強(qiáng)組織的品牌優(yōu)勢(shì)，提高組織市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力達(dá)到或超越市場(chǎng)及政府的要求